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Le principe du compostage consiste à copier ce qui se passe naturellement dans les litières de forêt ou de prairie :
sous l'action d'organismes microscopiques et de petits animaux (vers, insectes...), la matière organique se dégrade lentement, au fil des ans, et se recompose en un substrat proche de l'humus qui enrichit le sol. Dans le milieu naturel, cette évolution est lente car les matières organiques en couches minces sont très sensibles aux aléas climatiques : froid, déshydratation...
Sur la plateforme de compostage, l'objectif consiste à accélérer ce processus de dégradation sur une surface plus faible :
1 hectare suffit pour transformer la production de déchets verts provenant d'environ 500 hectares d'espaces végétalisés.
Le fonctionnement de la plateforme de compostage
A l'arrivée sur la plateforme de compostage, les déchets verts sont triés manuellement et mécaniquement.
En cassant la structure végétale, le broyage expose ses éléments aux micro-organismes et provoque le démarrage effectif du processus de compostage. Les déchets verts broyés sont mis en andains.
Dans un premier temps, on observe une phase de dégradation de la matière organique. Les micro-organismes prolifèrent et s'attaquant à la fraction organique facilement dégradable (sucres, protéines, acides gras).
Puis dans un second temps, les micro-organismes s'attaquent progressivement aux matières plus difficiles à dégrader.
La fermentation entraîne une élévation rapide de la température du tas de compost (entre 50 et 70°C). L'excédent de chaleur se dégage sous forme de vapeur d'eau.
C'est essentiellement une phase de recomposition de la matière organique sous l'action des micro-organismes (champignons dominants). Elle permet la formation de matières organiques stabilisée : l'humus.
Cette phase s'accompagne d'une diminution de la température (30/40°C) autorisant le développement de macro-organismes.
Dans les deux phases, le retournement d'andains sert à :
Étape ultime du processus, le criblage affine le compost afin de :
3 à 4 mois (12 à 15 semaines).
Schéma technique d'une plateforme de compostage de déchets verts
Source : Sydom Aveyron